Yerba Mate - z czym to si�? je�?? Pije?

Kilka miesi�?cy temu, na sta??e wprowadzi??em do swojej p??ynnej diety napar z suszu, o wdzi�?cznej nazwie "yerba mate", kt??ry bardzo szybko dorobi?? si�? w??asnego s??oika tu?? przy pojemniku z ziarnami mojej ulubionej kawy! Ale powoli! Ten wpis dedykowany jest przede wszystkim tym, kt??rych wiedza na temat yerba mate ogranicza si�? do�?? braku wiedzy!

Dlatego na pocz�?tek chc�? zaserwowa�? ma??e FAQ (czyli cz�?sto zadawane pytania):

Co to jest yerba mate?

Jak ju?? wspomnia??em, jest to susz, sk??adaj�?cy si�? z pociachanych li??ci oraz patyk??w ostrokrzewu paragwajskiego. Ostrokrzew ten, ro??nie sobie weso??o w Ameryce Po??udniowej, a jego wspomniane cz�???ci zawieraj�? du??e pok??ady kofeiny (mateiny).

Jakie korzy??ci p??yn�? z picia yerba mate?

Napar z yerby, przez wzgl�?d na zawarto??�? kofeiny, dzia??a przede wszystkim pobudzaj�?co. Z tych bardziej d??ugofalowych korzy??ci, z bada?? wynika ??e oczyszcza organizm z toksyn, rozszerza naczynia krwiono??ne i... dzia??a odchudzaj�?co! Ponadto, do??adowuje nas w niekt??re witaminy.

Jak smakuje yerba mate?

Kwesia gustu. Osobi??cie ceni�? j�? sobie za przyjemn�? goryczk�? i orze??wiaj�?cy aromat. Jednak kiedy?? natkn�???em si�? na opini�?, ??e yerba smakuje jak �??woda po petach/kipach (w ka??dym razie - papierosach)�?�. Co prawda dzieli?? mnie zaledwie krok od spr??bowania takiej wody, gdy znajomi urz�?dzili sobie popielniczk�? z mojego browarka... lecz ostatecznie w por�? si�? zorientowa??em i do degustacji nie dosz??o! Ale rzeczywi??cie - w zapachu yerba mate, mo??na doszuka�? si�? subtelnych, tytoniowych nut!

Czego potrzebuj�? do picia yerba mate?

Wystarcz�? dobre ch�?ci! Niestety nie jest tak ??atwo i musisz ponie??�? pewne koszta. Przede wszystkim potrzebujesz suszu. Obecnie najcz�???ciej zamawiam yerb�? czyst�?, przer????nych marek (ca??y czas szukam TEGO smaku!). Je??li mam ochot�? na zio??owe nuty, dorzucam sobie troch�? mi�?ty z ogrodu i voil?�! Fusy w naczyniu b�?d�? towarzyszy??y nam przez ca??y proces picia, wi�?c je??li nie chcesz wci�?ga�? do ust yerbowego py??u, przyda si�? tak??e rurka zako??czona filtrem - bombilla). Na rynku dost�?pne s�? przer????ne bombille, r????ni�?ce si�? sposobem filtracji oraz materia??em, z kt??rego zosta??y wykonane. W kwestii naczynka, z kt??rego b�?dziemy s�?czy�? nasz orze??wiaj�?cy napar, nie jest wymagany specjalistyczny osprz�?t. Na samym pocz�?tku nie warto zniech�?ca�? si�? wydawaniem nadmiernej ilo??ci pieni�?dzy, wi�?c na dobr�? spraw�? wystarczy zwyk??y kubek.

W takim razie co polecasz na pocz�?tek?

Przestraszony smakowymi legendami o wcze??niej wspomnianej �??wodzie po petach�?�, swoj�? przygod�? zdecydowa??em zacz�?�? od yerba mate z dodatkiem zi???? (mi�?ta, burito i cedron). Wyb??r pad?? na Pajarito Hierbas Naturales (~20PLN/500g), kt??r�? serdecznie mog�? poleci�?. Skoro mamy ju?? susz, czas na bombill�?. Drewniane s�? nietrwa??e i p�?kaj�?, wi�?c polecam metalowe. Koszt takiej �??s??omki�?� to ~20PLN. Je??li nie chcemy pi�? yerby ze zwyk??ej szklanki, na pocz�?tek tanim i dobrym rozwi�?zaniem b�?dzie matero ceramiczne, kt??re r??wnie?? dostaniemy ju?? w granicach 20PLN. P????niej zawsze mo??na przenie??�? si�? na co?? bardziej prawilnego, bo jednak mi??o jest ceremonialnie s�?czy�? mate z estetycznego, drewnianego matero! W??a??nie dla tych, kt??rzy od samego pocz�?tku chc�? raczy�? si�? yerba mate z tradycyjnych naczy??, przygotowa??em film na swoim kanale, na kt??rym prezentuj�? bardzo ciekawy (i tani!) zestaw wykonany ze szlachetnych materia????w (drewno palo santo, alpaka). KLIKNIJ TUTAJ!

Mamy ju?? nasz pierwszy zestaw, wi�?c zabieramy si�? za pierwsze parzenie!

Je??li szarn�???e?? si�? na matero, zasyp je do po??owy suszem. Tak naprawd�? illo??�? sypanego suszu zale??y wy??�?cznie od naszych preferencji ale zak??adaj�?c ??e b�?dzie to Tw??j pierwszy kontakt z yerba mate, po??owa naczynka b�?dzie okej. W przypadku gdy naparu b�?dziesz kosztowa?? ze zwyk??ego kubka, wsyp ~3 sto??owe ??y??ki.

Przechyl matero pod k�?tem i puknij je ze dwa razy tak, ??eby poziom suszu wyr??wna?? si�? bli??ej ??cianki. Po?????? do ??rodka bombill�?, postaw matero do pionu i zalej gor�?c�? (lecz nie wrz�?c�?!) wod�?.

Temperatura 70-75°C b�?dzie w porz�?dku. Odczekaj chwil�?, a?? zgodnie z legend�?, pierwszym zalaniem uraczy si�? ??w. Tomasz. Tak naprawd�? woda wsi�?ka w listki ostrokrzewu ale patetyczniej jest wierzy�? w legend�?�?? :-) Po ok 2 minutach dolewamy wody i nasze yerba mate jest praktycznie gotowa do picia. Nasz�? yerb�? mo??emy tak??e zalewa�? lodowat�? wod�? (wr�?cz z kostkami lodu!) - b�?dziemy w??wczas m??wi�? o terrere, czyli yerbie na zimno! Jest tak samo pyszna, cho�? nieco s??absza. Za to bardzo orze??wiaj�?ca. W sam raz na upalne dni!

Po wypiciu pierwszej porcji, susz zalewamy ponownie i tak nawet do 10 razy, a?? przestaniemy czu�? moc naparu. Po sko??czonej �??ceremonii�?� picia, w przypadku matero wykonanego - tak jak na zdj�?ciu -z drewna, mokrych fus??w pozbywamy si�? dopiero tu?? przed kolejnym parzeniem. W przeciwnym razie drewno przesuszy si�? i pop�?ka. Z ceramicznych naczy?? pozbywamy si�? ich natychmiast - najlepiej wyrzucaj�?c do ogr??dka (ekologia Panie!). Bombill�? myjemy ciep??�? wod�? i odstawiamy do wyschni�?cia. To by??oby na tyle je??li chodzi o konserwacj�?.

Mam nadziej�? ??e te wskaz??wki i instrukcje, przyczyni�? si�? do rozpocz�?cia niejednej przygody z yerba mate! Pytania ??mia??o zadawajcie w komentarzach. Cze??�?!